蛋白质是赛鸽不可缺少的营养成分，赛鸽的羽毛、皮肤、骨骼、肌肉、内脏、体液以及鸽蛋都是以蛋白质为主要原料组成的，幼鸽的生长发育，成鸽的产蛋、鸽乳分泌、育雏均离不开蛋白质。
蛋白质由各种不同的氨基酸组成，而鸽体组织存在着22种不同的氨基酸，其不同的组织可制成各种蛋白质，在鸽体发挥不同的功效。在这22种氨基酸中，有9种是必需氨基酸，不能由鸽体自行制造，而必须从饮食中取得，其它13种氨基酸为非必需氨基酸，鸽体可以由碳水化合物、脂肪和其他氨基酸制造这些非必需氨基酸，满足鸽体的需求。因此，为了使雏鸽长得快、长得健壮，使青年鸽生长发育良好，使种鸽精力旺盛、繁殖力高，必须保证供给它们足够数量和良好质量的蛋白质。
赛鸽羽毛占身体重量的4～9%，其蛋白质含量可高达90%，这其中主要是角蛋白。蛋白质缺乏会影响羽毛生长、发育及再生，换羽期对蛋白质的摄取至关重要。肌肉是由蛋白质构成的，肌肉组织含有20％蛋白质，70％水分。蛋白质约占鸽体重量的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其他的身体器官。每一克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应该相当于全天热量摄入总量的10%-12%，满足赛鸽营养需求。
众所周知，缺乏蛋白质可致幼鸽生长缓慢、发育停滞、体型瘦小、畏寒、体温低于正常、食欲减退、消瘦疲劳、体重减轻、贫血、神情呆滞、活动能力不足等；可使种鸽繁殖力减弱或完全丧失、鸽蛋不受精、鸽乳分泌不足等；使病鸽抗病力降低、外伤不易愈合、流血不止、血液稀薄而凝固不良；使青年鸽皮下水肿、精神沉郁、无力、运动过后呼吸困难且心率快。如蛋氨酸缺乏, 可使胆碱或维生素B1缺乏症恶化；赖氨酸缺乏会引起某些品种的鸽子羽毛色素沉着减少；精氨酸缺乏会使翅膀羽毛向上卷曲，鸽羽毛蓬乱等。
蛋白质的作用主要有四大方面：一是供给鸽体所需的能量，满足操练、训放、竞翔之需求；二是构成和修补鸽体组织，制造鸽体新组织，包括皮肤、羽毛、骨骼、肌肉、器官等，促进鸽体各种机能；三是维持鸽子的正常新陈代谢功能，调节鸽体内的水分平衡，维持体液，帮助输送氧气和养分；四是制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染。
蛋白质在赛鸽飞翔过程中可以给大脑提供营养，如丙氨酸能够迅速转化成葡萄糖，同时给肝脏和胸大肌补充肝糖，补充并维持柠檬酸循环需要的生物化学成分，不断地把脂肪分解成能量，不论赛鸽飞行的距离有多远，蛋白质都是不可或缺的营养来源。赛后补充蛋白质对于快速恢复体质，保持良好精神状态，调理体质、羽质，调整竞技状态也至关重要。
蛋白质可以提供氨基酸，氨基酸可以转换成为葡萄糖、肝糖和脂肪，因此，赛鸽在成长、维持、修补伤害的组织，种鸽哺育、生蛋，病鸽康复期间，适当补充蛋白质都是必要的。美国农业部公告指出雏鸽发育期给予13.5-15%的蛋白质对于孵育和后代的发育效果最佳，种鸽在产蛋期和哺育期，日粮中应适当提升蛋白质含量。另外，由于植物性的蛋白质来源普遍缺乏甲硫氨酸和赖氨酸，单纯依靠饲粮中的蛋白质往往不能满足赛鸽需求，故应选择含有动物蛋白及这两种氨基酸的补助品，来获取必需氨基酸的平衡供给。
格莱德赛鸽营养专家根据长期研究及实践经验，总结出赛鸽不同阶段蛋白质需求：幼鸽每日摄取0.356g蛋白质，成鸽0.562g蛋白质。在此阶段可适当补充动物蛋白，如蝇蛆、蚕蛹、面包虫、黄粉虫、蝗虫、蛴螬等。这些昆虫蛋白不仅富含赛鸽所需蛋白质，所含氨基酸种类齐全，能弥补植物蛋白质缺乏部分必需氨基酸之不足，且本身含有磷、铁、钾、钠、钙、铝等多种微量元素可达到60%以上，具有易消化吸收，集营养、保健、防治于一体，可提高赛鸽免疫力，促进赛鸽肌肉、羽毛的生长，快速补充体能，抗疲劳提高飞翔耐力，是赛鸽增进骨骼、肌肉、羽毛的最佳天然营养品。
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