鸡蛋与鸽子

　　鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。

    春季育雏期，大家总怕幼鸽营养不好。特别出现喂偏了现象，大家总在想法补救。有鸽友独家秘笈是：把鸡蛋在容器内打匀，用针管套上细皮管，吸一罐给小的幼鸽打在嗉囊里。一天一次，据说很管用，还能提高免疫力，不过我始终没试过。
再有就是鸡蛋皮的补钙功效。具体做法是：把鸡蛋壳洗净(残留在蛋壳内的蛋黄、蛋青、蛋壳外的各种污物清理干净等）,然后放入锅内煮30分钟捞出沥净，放太阳下暴晒，然后碾碎放锅内炒制发黄拌入保健砂内供食。在炒制蛋壳是加入少许食用油和食盐更佳，其次是我们买的保健砂也要蒸煮消毒。这样才能更好的防止病从口入。或者用微波炉消菌也可以。不过我也始终没试过。大家担心的还是病毒传播啊！本人观点，因为禽类传染沙门氏菌的途径太多，所以不建议使用鸡蛋饲养信鸽，小心为好。以上是本人看法，请大家指正。

    最后引用两则新闻结束。
 
    新闻一：“中新网8月19日电 据英国广播公司报道，美国的一家大型鸡蛋供应商日前宣布召回2.28亿可能受到沙门氏杆菌污染的鸡蛋。
据悉，该养鸡场所在的明尼苏达州发生数起沙门氏杆菌感染病例之后，美国食品与药品管理局开始展开调查。” 

   新闻二：“ 调查发现感染病例与这家名为莱特郡鸡蛋公司出品的鸡蛋有直接关系。报道称，此次召回范围包括华人聚集的加利福尼亚州在内的8个州，并且召回范围还可能扩大。从今年5月开始，美国陆续发现多个关于沙门氏菌感染的疫情报告，感染人数超过2000名。经过排查，FDA最终确定其中多数病例都是因为食用了感染沙门氏菌的鸡蛋引起的。
　　美国开始全面召回“问题鸡蛋”。截至玛格丽特发言的上午，美国召回的鸡蛋数目已达5.5亿枚。“我们不知道污染物进入鸡群和鸡蛋的确切原因，我们也不完全确定，到底要召回多少鸡蛋才能保护消费者。”玛格丽特说。
　　而在另一个终端，美国各大超市的货架上，整盒整盒的鸡蛋仍旧摆得满满当当。消费者根据品牌选购鸡蛋。FDA介入后，有问题的品牌被超市剔除在外，而其他鸡蛋生产商则将检验为安全的证明贴在货架旁边，以备消费者参考。
　　事实上，“美国史上最大规模鸡蛋召回事件”虽然在全美引发有关食品安全的信任危机，但并没有直接影响到普通家庭的餐桌；而这件事最终也可能导致一个较好的结果，让FDA 对鸡蛋产业的安全监控变得更加完善起来。
　　鸡蛋上的“沙门氏菌”
　　“肠炎沙门氏菌在蛋内的存在很正常。”召回问题鸡蛋的同时，FDA在其调查公告中说。
　　沙门氏菌是一类常见的肠杆菌，其中较常见的包括鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌和鸡白痢沙门氏菌。
　　但是此次在美国爆发的鸡蛋感染事件中，出问题的鸡蛋中不止包括“可以正常存在”的肠炎沙门氏菌。在调查的过程中，FDA 认为，问题应该出在产蛋的母鸡那里。体质较弱的母鸡体内的含菌量很高，它们产出的鸡蛋本身就含有一定数量的沙门氏菌；另一方面，FDA 怀疑，那些出问题的农场，鸡舍的卫生状况本身就很糟糕，“可能有老鼠在鸡舍附近活动”，这也许是导致大量致病“沙门氏菌”蛋产生的原因之一。
　　但FDA 也不排除鸡蛋在运输的过程中发生了“二次感染”。鸡蛋在农场被采集了之后，蛋壳上往往会粘上母鸡的排泄物，这些排泄物中含有大量的沙门氏菌，是鸡蛋感染的最常见污染源。当鸡蛋破壳，或产生裂缝，细菌就会在鸡蛋内繁殖，在鸡蛋内产生数以千万计的沙门氏菌。如果鸡蛋生吃或未经烹熟，这些细菌就会感染人，引发急性肠胃疾病。
　　当人食用了含有沙门氏菌病毒的鸡蛋，在8-72 小时之内，会出现发烧、腹痛、腹泻和关节疼痛之类的症状，重症患者会因为感染这类病毒死亡。不过到目前为止，美国还没有发生一例因“沙门氏菌”蛋死亡的病例。
　　“高温就能消灭沙门氏菌，所以不要再用半生的流质鸡蛋来涂面包了。”玛格丽特在电视节目中警告美国消费者。除了鸡蛋本身的问题外，很多人喜欢吃半生鸡蛋的习惯，也是导致这次沙门氏菌感染病例增多的原因。”