深入细致了解鸽蛋的构造，熟知每部分的生理功能。会对我们鸽友在信鸽饲养管理、种鸽配对繁殖，有较大启发和裨益。鸽子是卵生动物，从一枚鸽卵到发育成为壹羽鸽子，所需要的一切营养物质，全部依赖于鸽蛋的供应。所以鸽卵一旦产出，一切皆成定局。种鸽日粮提供的营养物质与卵细胞受精、发育、形态的发生，衰老和死亡密切相关；而胚胎在发育过程中的能量转换，物质转化、生物电、遗传信息的传递、运动、分泌等又与鸽蛋所沉积的营养物质关系密切；鸽蛋所沉积的营养物质与雏鸽的神经类型、智力发育、学习能力、遗传潜力的发挥等等也是密不可分的。对我们鸽友而言，了解和掌握鸽蛋最基本构造和生理功能可有效避免繁殖出先天不足或潜能难以激发的选手鸽。
（一） 胶护膜的生理功能：
1 胶护膜首先是对粘附于鸽蛋和孵卵巢盆以及鸽舍环境中各种病源微生物，侵入蛋内形成第一道防护线。因此保护鸽蛋胶护膜的完整性可在一定程度上阻止病原微生物的侵入。
2 胶护膜在鸽蛋的保存和孵化过程中，起着一定的保水作用。胶护膜的薄厚与鸽蛋孵化期间的失水率有着一定的关系，但胶护膜对气体交换毫无阻挡作用。一般说来，随着时间的延长，胶护膜阻止细菌穿透而进入蛋内的能力也随之减弱。胶护膜湿润，就会失去阻挡细菌侵入蛋内应有的屏障作用和孵化中的保水作用（鸽蛋上的污物不宜水洗等）。因此，维护胶护膜的完整性对孵化有着重要的意义。
（二）蛋壳的主要生理功能：
1 蛋壳具有保护功能，又是胚胎发育所必须的矿物质来源。形成了一个完整的壳体，保护蛋的内容物，使鸽卵繁育得以完成。
2 蛋壳富含钙质是胚胎生长发育中所需钙和其它元素来源的一个重要组成部分。
3 发育中的胚胎（孵化中后期）可借紧贴蛋壳的血管膜与外界交换气体。
（三）蛋壳膜的主要生理功能：
1 阻止病原微生物继续向蛋内侵入。调节水分，为鸽蛋在一定时间内发育成为一羽健壮雏鸽提供基本保障。
2 内外壳膜和胶护膜共同构成鸽蛋基本的防水结构。这也正是鸽子在最潮湿的季节和最干燥的季节（在世界最潮湿地域与最干燥地域），在自然孵化的条件下，同样能够完成孵化并保证雏鸽质量的原因所在。当然，这种阻止水分自由出入的作用是非常有限的。但足以满足，自然环境条件下，自然繁衍方式，在潮湿或干燥的季节相同的孵育水平。
（四）气室主要生理功能：
鸽蛋的气室内充满了空气，可在孵化的时候供给胚胎发育，吸收氧气排出二氧化碳，提供一个气体交换的场所。
（五）蛋白的主要生理功能：
1 蛋白富含抗菌酶，可以消灭胶护膜和蛋壳膜在蛋刚产出时，还没有完成阻止细菌进入的生理结构而进入蛋内的细菌，而此时蛋白的抗菌作用较强，能够消灭进入蛋白内一定数量的细菌。
2 蛋白的这种抗菌作用与胶护膜和蛋壳膜的协同作用，共同保护鸽蛋在一定时间内不会发生变质，及胚胎在一定时间内的生命活力。
3 在孵化期间为胚胎生长发育成为雏鸽提供蛋白质及钾、镁、钙、氯等盐类、以及维生素等营养需要。
4 蛋白中具有胚胎发育不可缺少的酶类，如淀粉酶、氧化酶等。
（六）蛋黄膜的主要生理功能：
阻止病源维生物进一步深入。由于蛋黄膜的网间空隙较小，微生物不能通过蛋黄膜的细孔而进入卵内。（微生物只有对蛋黄膜进行生物化学作用，即由朊酶将蛋黄膜破坏后，才能进入卵内）。但气体和水蒸气可从蛋黄膜上的气孔自由通过。
（七）蛋黄的主要生理功能：
1 卵黄富含溶菌酶，可抑制已通过上述几道防线细菌在卵黄的生长与繁殖，保护鸽蛋在一定时间内不会发生腐败变质及在鸽蛋孵化期内胚胎的健康。这种保护作用时间的长短与侵入蛋内病源维生物的品种与数量呈正相关。卵黄中的溶菌酶将逐渐失去活性，一旦溶菌酶失去活性，就会出现散黄现象，这种现象的出现标志着鸽蛋腐败的开始。
2 为孵化中胚胎发育提供脂肪、维生素、胆固醇、微量元素等营养物质。 3 卵黄中含有的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂对胚胎神经发育有重大意义。
（八）系带主要生理功能：
由于卵黄的比重小于蛋白，所以卵黄就会上浮，而系带的作用可使悬浮在蛋白中的卵黄保持一定方位，减缓卵黄在上浮时的速度，并可在一定时间内防止卵黄（胚胎）与蛋壳发生粘连。
（九）胚盘：
是完成从卵到一羽雏鸽的物质基础。
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